ღვინის ლექსიკონი

ღვინო მჟავე გემოთი, რაც განპირობებულია მასში ყურძნის ფერმენტაციის (დუღილის) დროს გასული ბუნებრივი მჟავებით.

მომწიფებული, სრული, სუფთა, ნატიფი და სასიამოვნო ღვინო სიმძაფრის შეგრძნების გარეშე.

ტერმინი, რომელიც ღვინის სიმკვრივის ან ფერის ასაღწერად გამოიყენება. მსუბუქი ღვინო ჩვეულებრივ ადვილი დასალევია და არ შეიცავს მაღალ ალკოჰოლს. მსუბუქი თეთრი ღვინის მაგალითია მუსკატი, ხოლო  წითლისა – ბოჟოლე.

მშრალი, თეთრი ღვინო დაბალი ალკოჰოლის შემცველობით, ბრეტონიიდან, ჩრდილო აღმოსავლეთი საფრანგეთი. ჩვეულებრივ ისმევა ახალგაზრდა, ზღვის პროდუქტებთან ერთად. აქვს კარგად გამოხატული არომატი.

ყველაზე პოპულარული ხე კასრების დასამზადებლად. კასრში დაძველების შედეგად ღვინო იწოვს მუხიდან ტანინებს და იძენს განსაკუთრებულ გემოს.

მუხის პატარა კასრებში დაძველებული ღვინოების სურნელი და გემო. მუხის ზოგი კასრი ღვინოს აძლევს დაბრაწული პურის ან ვანილის სურნელსა და გემოს, რომლის გადაჭარბებული რაოდენობა არ არის სასურველი.

ღვინოები ჩვეულებრივ იყოფა მშრალ ან ტკბილ ღვინოებად მათ შორის არსებული სახეობების სრული სპექტრით. სიმშრალეს იწვევს ღვინოში დარჩენილი შაქარი – რაც უფრო მშრალია ღვინო, მით ნაკლებ შაქარს შეიცავს ის. სუფრის ღვინოების უმეტესობა მშრალია. ფრანგული შაბლი ნაკლებ მშრალია, ვიდრე კალიფორნიული შარდონეების უმეტესობა, მაგრამ ორივე მშრალ ღვინოდ ითვლება. (სადეგუსტაციო ტერმინი).

ტერმინი გამოიყენება ღვინის იმ არომატების აღსაწერად, რომელიც ზოგიერთი ყვავილის სასიამოვნო სუნს გვაგონებს. მაგ.: ვარდის, იასამნის, იის და ა.შ.

მდიდარი, მკვრივი ღვინო, რომელიც ენაზე სიმძიმის შეგრძნებას ტოვებს.