Marani Logo

Wine Glossary

გრაპა (Grappa)

იტალიური მშრალი მაღალალკოჰოლური სასმელი, გამოხდილი ყურძნის ჭაჭიდან, რომელსაც ჩვეულებრივ სადილის შემდეგ სვამენ.
 
 

დაბინდული (Cloudy)

მქრქალი, გაუმჭვირვალე ღვინო.
 

დაბოლოვება (Finish)

სასმელის გადაყლაპვის შემდეგ პირში დარჩენილი გემოს შეგრძნება. ზოგი შეიძლება იყოს უხეში, წებოვანი, მწარე, ნაზი, რბილი და ელეგანტური გემო.

დადუღება (Fermentration)

ყურძენში შაქრის დაშლისის პროცესი ალკოჰოლად და ნახშირორჟანგად, რომელიც დამოწვეულია საფუარის მოქმედებით. პროცესი საკმაოდ დელიკატურია. წითელი ყურძნის შემთხვევაში მოითხოვს რამდენიმე დღეს ფერმეტაციისათვის, ვარდისფერისათვის დუღილი გრძელდება კანთან ერთად რამდენიმე საათს.

დამატება (Topping up)

სუფთა ღვინის ალკოჰოლის დამატება ტკბილზე დუღილის შესაჩერებლად, რის შედეგადაც ღვინოში რჩება გაუხსნელი შაქრის გარკვეული რაოდენობა, რაც დამახასიათებელია ნატურალური ლიქიორული ღვინოებისათვის. ეს მეთოდი გამოიყენება აგრეთვე მაღალიალკოჰოლური შემადგენლობის “გენეროსო” ღვინოებში.

დამწიფებული

ღვინო, რომელიც ბოლომდე განვითარებულია და მზადაა ჩამოსასხმელად.

დანატოვარი (Aftertaste)

გემო, რომელიც პირში რჩება ღვინის დალევის (გადაყლაპვის) შემდეგ. ეს გემო შეიძლება იყოს: ცხიმოვანი, მუხისებური, სანელისა, მწვავე ან მწარე.

დაშაქვრა (Chaptalization)

შაქრის დამატება ტკბილში ალკოჰოლის შემცველობის გაზრდის მიზნით.

დაწმენდა (Fining)

(გამჭვირვალება) ღვინის დაწმენდის პროცესი,  გამოწვეული გარკვეული დანამატების შეყვანით, რომლებსაც ფსკერზე მიაქვს ღვინოში არსებული ზედმეტი ნაწილაკები. ამისათვის გამოიყენება კვერცხის ცილა, კაზეინი, ჟელატინი, თევზის წებო და ა.შ.

დეკანტაცია (Dekanter)

დაწმენდა. ეს არის ოპერაცია, რომელიც საშუალებას იძლევა ღვინოს მოსცილდეს ლექი, რომელიც ტანინებისა და მღებავი ნივთიერებების მიერაა გამოწვეული ძველ ღვინოებში.