წარმოადგენს ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან აქროლად მჟავას, რომელიც ღვინოში გვხვდება. მისი მცირე რაოდენობა დადებითად მოქმედებს ღვინის მიმზიდველი სურნელის შექმნაზე, მაგრამ დიდი რაოდენობა ღვინოს ძმრის გემოს უჩენს.
