Марани КОНДОЛИ Сами

На выделенных блоках Саперави, Александреули и Мерло на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая и искусственно уменьшена урожайность до 6-7 т/га, что в свою очередь позволяет улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце Сентября все три сорта винограда - Саперави, Александреули и Мерло (отсюда и название вина SAMI, что в переводе с грузинского означает ‘три’) были собраны вручную в небольшие коробки, и после гребнеотделения мезга попадает в маленькие Французские открытые бочки по 225л, где и начинается брожение Во время всего процесса ферментации погружения шапки происходит в ручную, что в свою очередь способствует нежной экстракции таннинов и ароматных веществ. После 20 дневной мацерации вино сцеживается в закрытые дубовые бочки. Вино купажируется после 6-8 месяцев выдержки и дальше дозревает до 1 года. После лёгкой фильтрации вино разливается в бутылках где еще хранится до поступления в продажу.