Винификация
Виноград – ркацители и шардоне – отдельно собирается в период оптимальной свежести. Сбор урожая производится вручную, в виноградниках села Кондоли, принадлежащих компании. Стебли отделяются от ягод, виноград охлаждается до 4-6°C и нежно давится в пневматическом прессе. Спустя некоторое время осветленный сок начинает бродить в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре (15-18°C). После завершения брожения вино созревает в нашем Марани в течение 3-4 месяцев. Процесс завершается минимальной фильтрацией и разливом вина в бутылки.
