მარანი გემიერი თეთრი

რქაწითელის, მწვანეს და ცოლიკაურის ჯიშის ყურძენი იკრიფება ხელით, სიმწიფის პიკზე. ნაზად კლერტგაცლილი ყურძენი ცივდება 4-6°C-მდე და იწურება პნევმატურ წნეხში. მოგვიანებით, დაწმენდილი წვენი იწყებს დუღილს უჟანგი ფოლადის ცისტერნებში მკაცრად კონტროლირებად ტემპერატურაზე (15-18°C). როდესაც მაჭარში შაქრის რაოდენობა სასურველ დონეს მიაღწევს, დუღილი ჩერდება გაციებით და ფილტრაციით, რათა შენარჩუნდეს ღვინის სიტკბო და სიხალისე. როგორც წესი, ღვინო ბოთლებში ჩამოისხმება მოსავლის აღებიდან რამოდენიმე თვის შემდეგ.