მარანი ყვარელი

ყურძენი იკრიფება ხელით, სიმწიფის პიკზე. კლერტის ნაზდ გაცლასა და დაწურვას მოსდევს კონტროლირებად ტემპერატურაზე (23-28°C) დუღილი უჟანგავ ფოლადის რეზერვუარებში. ფერმენტაცია მიმდინარეობს კულტურული საფუარით, დელესტაჟისა და რემონტაჟის მეთოდების გამოყენებით. 12-15 დღიანი მაცერაციის შემდეგ ღვინო იხსნება სუფთად და გადააქვთ 225 ლ მუხის კასრებში ვაშლრძემჟავა დუღილის და 8-9 თვიანი დაძველებისთვის. შემდგომი დავარგება მიმდინარეობს უჟანგავ ფოლადის ცისტერნებში და ჩამოსხმის შემდეგ ბოთლებში ოპტიმალურ ტემპერატურაზე.