|
САТРАПЕЗО Мцване
Происхождение: |
Винодельческий регион КАХЕТИ |
Климат: |
Умеренно-континентальный |
Классификация: |
Estates limited release |
Сортовой состав: |
100% Мцване |
Источник винограда: |
Блок Мцване, виноградники Кондоли |
Урожайность: |
4-5 т/га |
Тип вина: |
Белое сухое марочное |
Алкоголь: |
13.5% |
Хранение: |
5-7 лет выдержки |
Объем производства: |
4 200 по 0,75л и 50-1,5л бутылок |
Упаковка: |
6 бутылки на короб. Штучная упаковка для 0,75л 1,5 л бутылок за дополнительную плату. |
Винификация
На выделенном блоке Мцване на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая, для искусственного уменьшения урожайности до 4-5 т/га, что в свою очередь позволила улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Дробление происходит в традиционных, закопанных в землю глиняных кувшинах, квеври. Брожение проходит с помощью природных дрожжей, находящихся на виноградной кожице. На протяжении всей ферментации погружения шапки производится исключительно вручную, чтобы свести к минимуму механическое воздействие на виноград и для лучшей интеграции вкуса и аромата. После 6 месячной мацерации в квеври, золотистое вино сцеживается и по традиции аккуратно переливается в дубовые бочки для дальнейшего созревания в течение 10 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее хранение в бутылках завершают процесс выдержки.
Заметки по дегутации
Цвет: |
Глубокий золотистый цвет с плотными слезами |
Аромат: |
Благоухает мириадами белых и жёлтых сухофруктов, сладкими пирожными с ароматом кокоса |
Вкус: |
Структура маслянистая, плотная и округлая, сопровождается тонами спелой айвы, груши и варения других жёлтых фруктов в сочетании с легким прикосновением дубовых ароматов. Финиш продолжительный и фруктовый поддерживаемый незначительной цитрусовой кислотностю. |
|
|
|
